雪ん子寿司

すし飯を丸めた上に大葉、甘辛く煮たしいたけ(レシピ)、大根の甘酢漬け(レシピ)をのっける。
大葉を蓑、しいたけを笠、大根を雪に見立てているのです。
これ、全国きのこ料理コンクールで賞をとった料理だそうです。・・・が、レシピがかなり曖昧なので、味付けは、色んなレシピを組み合わせたものになりました。

しいたけはどんこ。プリップリで大好きです。